უგლუტენო სამზარეულო
პროდუქტები
Gluten Free Kitchen: Rules & Tips to keep it safe (schaer.com)
თუ თქვენ ახლა იწყებთ უგლუტენო დიეტას, ერთია გლუტენის არიდება საკვების არჩევისას, მეორეა ამ საკვების დაცვა გლუტენით ჯვარედინი დაბინძურებისგან.
თუ თქვენ გაქვთ ცელიაკია, სასიცოცხლო მნიშვნელობანოა საკვები – და შემდგომში თქვენი სამზარეულოს ხელსაწყოები და შესანახი აღჭურვილობა – გლუტენისგან განცალკევებული იყოს. თუ გაქვთ ცელიაკია, გლუტენის მცირე კვალმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს სიმპტომები და გამოიწვიოს წვრილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
გთავაზობთ რამდენიმე ძირითად რჩევას, თუ როგორ შეინარჩუნოთ სამზარეულო სუფთად გლუტენისგან და თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება:
როგორ გახადოთ სამზარეულო უგლუტენო?
პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ ხელები და თქვენი ტანსაცმელი და თმა არ იყო დაბინძურებულ ისეთ გარემოში, როგორიცაა პიცერია ან საცხობი, სადაც ფქვილის წვრილ ნაწილაკები შეიძლება დარჩეს ჰაერში საათობით.
თუ ოჯახი არ იცავს უგლუტენო დოეტას, იდეალურია, თუ გექნებათ ტერიტორია, რომელიც მხოლოდ უგლუტენო კერძების მოსამზადებლად არის განკუთვნილი. სამზარეულოს ზედაპირის გაწმენდა გლუტენის ყველანაირი კვალისაგან შსაძლებელია, მაგრამ ყოველდღიურად სრულყოფილების მიღწევა გამოწვევაა. სამზარეულოსა და სერვისის ხელსაწყოების და აღჭურვილობის შმთხვევაში, თუ ცალკე კომპლექტი გაქვთ მხოლოდ უგლუტენო საკვების მოსამზადებლად-უკეთესია. თუ თქვენ იყენებთ ტაფებს და ჭურჭელს უგლუტენო და გლუტენის შემცველი საკვებისთვის, დარწმუნდით, რომ ისინი სწორად გარეცხეთ გამოყენებამდე. ზოგიერთი მოწყობილობა, როგორიცაა საჭრელი დაფა, ტოსტერები და სხვა დანადგარები (იხილეთ ქვემოთ გლუტენის გარეშე სამზარეულოს ხელსაწყოები) არასოდეს უნდა იყოს გაზიარებული უგლუტენო და გლუტენის მჭამელ მომხმარებლებს შორის.
რაც შეეხება საკვების შენახვას, ისევ ოპტიმალური სიტუაცია იქნება ცალკე კარადები და შესანახი ადგილები იქნება გამოყოფილი. თუმცა, მაგალითად, მაცივარში მთავარია გამოიყენოთ ზედა თაროები უგლუტენო საკვებისთვის, რათა თავიდან იქნას აცილებული გლუტენის შემცველი ნაწილაკებით დაბინძურება. დარწმუნდით, რომ შეფუთეთ ან შეინახეთ ყველა უგლუტენო საკვები სუფთა კონტეინერებში ან ჩანთებში, რომლებიც მხოლოდ ამ მიზნისთვისაა გამოყოფილი.
უგლუტენო სამზარეულოს წესები
- გაწმინდეთ ზედაპირი გლუტენის შემცველი საკვების მომზადების შემდეგ
- გამოიყენეთ საკუთარი ტილოები ზედაპირების გასაწმენდად
- იზრუნეთ იმ ადგილების გაწმენდაზე, რომლებსაც წებოვანი თითებით ეხება, როგორიცაა მაცივრის კარის სახელური
- დაიბანეთ ხელები უგლუტენო საკვებთან კონტაქტამდე
- შეინახეთ ცალკე საჭრელი დაფები უგლუტენო საკვების მოსამზადებლად
- მოხარშეთ უგლუტენო საკვები ცალკე ქვაბებში და ტაფაში და მიირთვით ცალკე ჭურჭელთან ერთად – ან გამოყენებამდე ძალიან კარგად გარეცხეთ
- გამოიყენეთ ცალკე კონტეინერები კარაქისთვის, ჯემისთვის და ა.შ, რადგან დანებს შეუძლიათ დაბინძურებული ნამცეცების გადატანა
- გამოიყენეთ ცალკე ტოსტერი ან ტოსტერის პაკეტები უგლუტენო პურისთვის
- ნუ იზიარებთ ვაფლის მოსამზადებელს ან გრილებს, რადგან მათი სრული გაწმენდა ძალიან რთულია
- არ შეწვათ უგლუტენო საკვები ზეთში, რომელიც გამოიყენებოდა სხვა საკვების შესაწვავად
- არ გამოიყენოთ წყალი, რომელიც გამოიყენებოდა გლუტენის შემცველი საკვების მოსახარშად, როგორიცაა მაკარონი
- შეინახეთ უგლუტენო საკვები ხელახლა დალუქულ ჩანთებში ან კონტეინერებში
- არ აურიოთ უგლუტენო საკვები და სხვა საკვები კონვექციურ ან ვენტილატორის ღუმელში, რადგან მოცირკულირე ჰაერმა შეიძლება გააფრქვიოს ნაწილაკები ირგვლივ და გამოიწვიოს ჯვარედინი დაბინძურება
- არ გაუზიაროთ ღუმელის ხელთათმანები, წინსაფრები და ა.შ. ვინმეს, ვინც გლუტენიან საკვებს ამზადებს
უგლუტენო სამზარეულოს მოწყობილობები
იდეალურია თუ გაქვთ აღჭურვილობისა და ჭურჭლის მთელი ნაკრები, რომელიც გექნებათ მხოლოდ უგლუტენო საკვების მომზადებისთვის. თუმცა,თუ ეს არაა შესაძლებელი, იცოდეთ, რომ ზოგი აღჭურვილობის გაწმენდა და გლუტენის დაბინძურებისგან სრულად დაცვა უფრო ადვილია, ვიდრე სხვების. გლუვი ლითონის ქვაბი ან შუშის ჭურჭელი შეიძლება ძალიან მარტივად გაიწმინდოს, მაგრამ სხვა ნივთები, როგორიცაა ცხაური, გაცილებით რთულად იწმინდება. ასევე თუ გსურთ ხის ჭურჭლის გამოყენება, ექსკლუზიურად უგლუტენოდ საკვებისთვის სეიძინეთ, რათა ასეთი ჭურჭლის გასუფთავებაც ძალიან რთულია.
ზოგიერთი დანადგარი, მაგალითად ტოსტერი და საფრქვავი, რთული გასაწმენდია, ამიტომ ცალკე ჯობს რომ იქონიოთ. იმავე ეხება ზოგიერთ ბლენდერსაც, თუ რთულად ირეცხება, ასევე იზრდება ჯვარედინი დაბინძურების რისკი.
