უგლუტენო ფენოვანი ფუნთუშეულის ბაზის რეცეპტი

მომზადება

Ნაბიჯი 1
ჯერ ბეურ მანიე(The Beurre Manié ) მზადდება.

კარაქის კუბიკები ხელით შეურიეთ ფქვილში, სანამ მთელი ფქვილი  შერეული არ იქნება.

• 
• ნაბიჯი 2:
  მოზელილი კარაქი გააბრტყელეთ 10 სმ სიგრძის პაკეტში და დაპრესეთ ბრტყლად.
• 
• ნაბიჯი 3:
  შეფუთეთ საკვების შესახვევ პარკში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.

ცომისთვის

• Ნაბიჯი 1:
  ჯერ სწრაფად აურიეთ თხევადი ინგრედიენტები, შემდეგ შეურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
• 

• ნაბიჯი 2:

  მოზილეთ მანამ, სანამ ერთგვაროვან ცომს არ მიიღებენ.

• 
• ნაბიჯი 3:
  გააბრტყელეთდა დაჭერით.
• 
• ნაბიჯი 4:
  შეფუთეთ საკვების შესახვევ პარკში და შედგით მაცივარში გასაციებლად იქამდე, სანამ კარაქის ნაზავი კარგად არ გაცივდება.
• 
• ნაბიჯი 5:
  ამ ფაზის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი კვადრატის შესაქმნელად, დაახლოებით 8-დან 10 მმ სისქით.

  ნაბიჯი 6:
  შემდეგ, გააბრტყელეთ კარაქის ნაზავი იმავე კვადრატულ ფორმაში და სისქეზე, როგორც ცომი.

  ნაბიჯი 7:
  ფუნჯით გადაფერტხეთ ცომზე დარჩენილი ფქვილი  შუაში მოათავსეთ კარაქის ნაზავი.

• 
• ნაბიჯი 8:
  ცომს ყველა მხარე  მოუკეცეთ და ნაზად დაპრესეთ. ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით.
• 
  
• ნაბიჯი 9:
  დაკეცვა – ეს პროცედურა ქმნის ცომში ქერცლიან ფენებს.  სულ 4 ნაკეცია (მარტივი, ორმაგი, მარტივი და ორმაგი). ყოველი დაკეცვის შემდეგ ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით.

  კეცვა 1 – მარტივი:
  გააბრტყელეთ ცომი სიგრძეზე (არაუმეტეს 8 მმ-ზე თხელი) და მოაყარეთ გადაკეცეთ შემდეგნაირად.

• 
• ნაბიჯი 10:
  ცომზე დარჩენილი ფქვილი გადაწმინდეთ ფუნჯით და გაბრტყელებული ცომის ზედა მესამედი შემოკეცეთ შიგნით და ნაზად დაპრესეთ.
• 
• ნაბიჯი 11:
  ქვედა მესამედი მოათავსეთ ზედა მესამედზე  და ნაზად დაპრესეთ.
• 
• ნაბიჯი 12:
  ცომი გადაიტანეთ საჭმლის შესახვევ პარკში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

  ნაბიჯი 13:
  კეცვა 2 – ორმაგი კეცვა:
  მოაბრუნეთ ცომი 90°-ით ( ჰგავს გადასაშლელ წიგნს) და კვლავ გააბრტყელეთ სიგრძეზე. თუ ცომი ზედმეტად ვიწროა, ის ასევე შეიძლება ოდნავ ფართოდ გააბრტყელოთ, მაგრამ 8 მმ-ზე თხელი არასოდეს არ უნდა იყოს. ცომზე დარჩენილი ფქვილი ფუნჯით გადაწმინდეთ.

• 
• ნაბიჯი 14:
  შემოკეცეთ ერთი მხრიდან მხოლოდ 2-3 სმ-ით და ნაზად დაპრესეთ.
• 
• ნაბიჯი 15:
  მოკეცეთ  მეორე მხარის ბოლო მის საპირისპიროდ და ნაზად დაპრესეთ.
• 
• ნაბიჯი 16:
  გადაკეცეთ თანაბრად. ერთი მხარე რომ დაედდოს მეორეს.
• 
• ნაბიჯი 17:
  ცომი გადაიტანეთ საჭმლის შესანახ პაკეტში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

  ნაბიჯი 18:
  კეცვა 3 – გაიმეორეთ მარტივი კეცვა (9-12 ნაბიჯები).

  ნაბიჯი 19:
  კეცვა 4 – გაიმეორეთ ორმაგი კეცვა (ნაბიჯი 13-17).

  ნაბიჯი 20:
  გააბრტყელეთ ცომი საჭიროებისამებრ (არაუმეტეს 8-დან 10 მმ-მდე თხელი) და გააგრძელეთ დამუშავება რეცეპტის მიხედვით.

• 
• ნაბიჯი 21:
  გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 210°C-ზე (220°C ზემოდან/ქვემოთ) და ცოტა ორთქლზე. გამოცხობის დრო დამოკიდებული იქნება ცომის ზომაზე. ცომის ფერი მზად ყოფნის  მაჩვენებელია.
  

რჩევა:
გამოიყენეთ ათქვეფილი კვერცხი თქვენი ცომეულისთვის სასიამოვნო იერის მისაცემად. საკონდიტრო ნაწარმზე კვერცხის  წასმა არა მხოლოდ ანიჭებს მას ლამაზ ოქროსფერ ფერს, არამედ მიმზიდველ ბზინვარებასაც.