გლუტენის გარეშე დამზადებული საქონლის ხორცის ემპანადა
პროდუქტები ხორცი
მიმოხილვა
გაასინჯეთ სამხრეთ ამერიკის გემო ჩვენი გლუტენის გარეშე მომზადებული ტრადიციული არგენტინული საქონლის ხორცის ემპანადების რეცეპტით.
ეს რეცეპტი გაძლევთ იდეალურად მოხრაშუნე, ოქროსფერ ცომში გახვეულ წვნიან საქონლის ხორცის ნაზავს. ერთი ნაკბენი და თითქოს ბუენოს-აირესის სურნელებსა და ატმოსფეროში აღმოჩნდებით. შესანიშნავია წვეულებებისთვის ან სწრაფი საუზმის/სანახევროდ როგორც გზად. მხოლოდ დარწმუნდით, რომ ხელთ გექნებათ ხელსახოცები, რადგან ისინი მართლაც ძალიან წვნიანია. შეგიძლიათ მიირთვათ სალსასთან, გუაკამოლესთან ან მაწვნასთან ერთად, თუმცა სრულიად შესანიშნავია უბრალო სახითაც. თუ გსურთ დამატებითი სიმწარე, დაუმატეთ ნაზავს ხალაპენიო ან წითელი წიწაკა.
ინგრედიენტები
|
ცომისთვის: |
|
125 მლ |
ცხელი წყალი |
180 გ |
|
40 გ |
კარაქი |
|
შიგთავსისთვის: |
|
500 გ |
საქონლის ფარშირებული ხორცი |
2 ს/კ |
ივის ზეთი |
2 |
შალოტი, დაჭრილი |
1 ჩ/კ |
ტკბილი პაპრიკა |
1 ჩ/კ |
კაიენის წიწაკა |
1 ს/კ |
ორეგანო |
|
გემოვნებით – მარილი |
|
|
გემოვნებით – შავი წიწაკა |
|
|
მწვანე ზეთისხილი |
|
|
ერთი მუჭა ქიშმიში |
მომზადება
ცომის მომზადება:
- მოათავსეთ ფქვილი და კარაქი თასში, დაასხით ცხელი წყალი.
- ხელით აურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი ერთიანდება.
- ცომი გახდება გლუვი და ადვილად მოსამუშავებელი.
- აიღეთ პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ ქილქილიანი გასაფრქვევით ძალიან თხლად.
- შემდეგ ამოჭერით ფორმებით.
- როცა შიგთავსს დაამატებთ, გადაუარეთ ცომს კიდევ ერთხელ ქილქილიანით მსუბუქად, რათა ოდნავ გაიწელოს.
- მოათავსეთ შიგთავსი და დაახურეთ ცომი (თუ კიდეების ჩაბრუნება არ იცით, უბრალოდ ჩაჭყლიტეთ ჩანგლით მჭიდროდ დასახურად).
შიგთავსის მომზადება:
- ზეთისხილის ზეთი და ხახვი ჩაასხით ტაფაში და მოშუშეთ.
- დაამატეთ ხორცი და კარგად მოურიეთ, სანამ სრულად შეიწვება.
- დაუმატეთ წყალში გახსნილი პაპრიკა, კაიენის წიწაკა, ორეგანო, მარილი და შავი პილპილი.
- დატოვეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი.
- გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ზეთისხილი (სურვილისამებრ დაჭრილი).
- თუ გირჩევნიათ მთლიანი, მაშინ დაამატეთ ბოლოს, ასევე შეგიძლიათ ჩადოთ ქიშმიში და დაჭრილი მაგარი მოხარშული კვერცხი.
- ყველაფერი აურიეთ და გააგრილეთ.
- გაცივებული შიგთავსი მოათავსეთ უკვე გაბრტყელებულ ცომში. ზედ გაუსვით ერთი გათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფრად შეიბრაწება.
