გლუტენის გარეშე დარიჩინის ბულо

მომზადება

• დიდ თასში მოათავსეთ მშრალი ინგრედიენტები ცომისთვის და გადადეთ. ცალკე, პატარა თასში შეურიეთ ოდნავ გათბობილი რძე, საფუარი, კვერცხები და თაფლი. როდესაც საფუარი მთლიანად გაიხსნება, დაუმატეთ სითხე მშრალ ინგრედიენტებს და მოზილეთ ერთგვაროვან მასამდე. ბოლოს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და განაგრძეთ მოზელა, სანამ გლუვი, ელასტიური ცომი არ გამოვა. დატოვეთ ასაფუებლად, სანამ ორჯერ არ გაიზრდება — ოთახის ტემპერატურაზე (25°C) დაახლოებით 1 საათსა და 30 წუთს სჭირდება.
• სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ დარიჩინის შიგთავსი. დარწმუნდით, რომ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზეა და დარბილებულია, მაგრამ არ არის დნობილი. რეზინის ნიჩაბით და დიდ თასში კარგად აურიეთ შაქარი და დარიჩინი კარაქში, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ. დააფარეთ პირსახოცი ან საკვები ფირი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ცომი აფუვდება.
• აფუებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ ქილქილიანი გასაფრქვევით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე. ზედაპირზე წაუსვით დარიჩინის-შაქრის კრემის თხელი ფენა. ცომი მჭიდროდ გაახვიეთ რულეტივით, შემდეგ დაჭერით დაახლოებით 1 სმ სისქის ბულოჩკებად. გადაიტანეთ საცხობ ქაღალდით დაფარულ ტაფაზე, გაანაწილეთ თანაბრად და გადააფარეთ საკვები ფირი. დატოვეთ კიდევ ერთხელ ასაფუებლად, სანამ ორჯერ არ გაიზრდება.
• ღუმელი გააცხელეთ 200°C-მდე. როდესაც ცომი მზად იქნება, ტაფა შედგით ღუმელში და ტემპერატურა დაუწიეთ 180°C-მდე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი ოქროსფრად არ დაიბრაწება.