გლუტენის გარეშე ნელი ცეცხლით მომზადებული ღორის ნეკნების ბურიტო
პროდუქტები ხორცი
მიმოხილვა
თუ ეძებთ კერძს, რომელიც ყველას მოხიბლავს თავისი გამბედავი გემოთი და პირში მდნარი სიგლუვით, ეს ნელი ცეცხლით მომზადებული ნეკნების ბურიტო სწორედ თქვენთვისაა. შთაგონებული არგენტინული ბარბექიუს მდიდარი ტრადიციით და ახლებურად გააზრებული ეს რეცეპტი ნაზი, მარინადში დამუშავებული ღორის ნეკნებს გლუტენის გარეშე ბურიტოში ხვევს. მოუყარეთ მეგობრები ან ოჯახი და ერთად ისიამოვნეთ ყოველი წვნიანი ლუკმით!
ინგრედიენტები
|
შესაფუთებისთვის: |
|
4 |
|
1 |
მტვრიანი ღორის ნეკნების ჯოხი |
|
გემოვნებით – ცხვრის იოგურტი |
|
|
გემოვნებით – ცხელი სოუსი |
|
|
მარინადისთვის: |
|
100 გ |
ლიმონის წვენი |
1 |
ჭიქა დაქუცმაცებული პომიდორი |
4 |
დიდი კბილი ნიორი, პიურედ ქცეული |
1 ჩ/კ |
ტკბილი პაპრიკა |
15 გ |
ძმარი |
25 გ |
გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი |
30 გ |
მარცვლოვანი მდოგვი |
40 გ |
დაუმუშავებელი ლერწმის შაქარი |
3 ს/კ |
ზეითუნის ზეთი Extra Virgin |
|
მარილი |
|
|
შავი პილპილი |
|
|
მარინადირებული ხახვისთვის: |
|
2 |
ტკბილი ხახვი |
1 ს/კ |
წვრილად დაჭრილი პიტნა |
|
ნახევარი ლიმონის წვენი |
მომზადება
- ამ ბურიტოსთვის შთაგონება ვიპოვეთ არგენტინული ნელი ბარბექიუს მარინადებში, თუმცა ახალი, არომატული ინტერპრეტაცია შევქმენით. პირველ რიგში, ნეკნები წინასწარ უნდა დამარინადდეს — მინიმუმ 12 საათით ადრე. ჩვენ მარინადი დავიწყეთ საღამოს 8-ზე და დავტოვეთ დილამდე, 8 საათამდე. მარინადის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, ნეკნები კარგად დაფარეთ და მოათავსეთ თასში ან საცხობ ფორმაში. თუ გამოიყენებთ კონტეინერს, მჭიდროდ დახურეთ და შეინახეთ მაცივარში. თუ გამოიყენებთ საცხობ ფორმას, აუცილებლად დაფარეთ საკვები ფირით.
- ამ დროის შემდეგ ნეკნები გამოაცხვეთ 150°C ტემპერატურაზე მინიმუმ 3–4 საათის განმავლობაში, ან მანამ, სანამ ძვლები მარტივად არ გამოეყოფა ხორცს. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ, ძვლები ფრთხილად გამოაცალეთ და ხორცი მთლიანად დაფშვენით. დარწმუნდით, რომ შიგ არ დარჩეს პატარა ძვლები ან ხრტილები. თანდათან დაუმატეთ მარინადის სოუსი და ღუმელში გამოსული წვენი, რათა ხორცი წვნიანი და ნაზი გახდეს.
- ტკბილი ხახვი დაჭერით თხელი ნაჭრებად და დაამარინადეთ ლიმონის წვენით, პიტნით და მცირე მარილით.
- ბურიტო შეავსეთ დაფშვენილი ხორცით, დაუმატეთ ცოტაოდენი ცხვრის იოგურტი, ცხელი სოუსი და მარინადირებული ხახვი. მჭიდროდ გადაახვიეთ და მიირთვით, სურვილისამებრ, დამატებითი იოგურტითა და ცხელი სოუსით გვერდზე.
