გლუტენის გარეშე სოკოს ღვეზელი

მომზადება

• სოკო გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
• ზეთი ჩაასხით ტაფაში და სოკო მოშუშეთ რამდენიმე წუთით, სანამ დარბილდება.
• მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ოხრახუში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
• რიკოტა ათქვიფეთ, სანამ ნაზი კრემის მსგავსი მასა გამოვა.
• ფონტინა დაჭერით კუბებად და დაუმატეთ რიკოტას, ჩაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და კვერცხის გულები. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ფქვილი აურიეთ 2 ს/კ წყალში, ჩაუმატეთ ყველის მასას, შემდეგ დაუმატეთ სოკო.
• კვერცხის ცილას მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ მანამ, სანამ მკვრივი მასა გახდება, შემდეგ ფრთხილად შეურიეთ ნაზავს.
• წაუსვით ზეთი მრგვალ, მაღალი გვერდების მქონე საცხობ ფორმას (დიამეტრი 22 სმ), მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და ჩაასხით სოკოსა და ყველის მასა.
• წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 160°C-ზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
• ცომი რომ არ ჩამოიქცეს, ღუმელის კარები გახსნამდე არ გააღოთ.